Pollo al curry con cous-cous

Hoy vengo a traeros una receta sana, equilibrada, muy sabrosa, y con un punto refrescante. Si bien tiene varios elementos, no se tarda una barbaridad en hacerlo, y queda muy rico. ¡Empezamos!

Pollo al curry con cous-cous

Necesitaremos (para dos personas):

• 1 manzana, preferiblemente Golden o Fuji
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• Pasas sultanas al gusto
• 2 pechugas de pollo 
• Curry 
• 1/2 vaso de couscous 
• 20 gr de mantequilla
• aceite de oliva
• salpepper

Empezaremos cortando en cubos las pechugas de pollo, de unos dos o tres centímetros, y los salpimentamos. Ahora cortamos muy fino el pimiento, la zanahoria y la cebolla, y los pondremos en una sartén con aceite caliente para sofreírlos, a fuego medio, y cuando estén bien hechos, añadiremos el pollo, dado que es lo que menos tarda en hacerse. cuando todo tenga buen color, añadiremos la manzana cortada en dados o en gajos y curry al gusto, aunque lo normal serian una o dos cucharadas soperas, que se integraran con el liquido que hayan soltado nuestros ingredientes. Cuando el pollo esté listo, podremos apagar el fuego y retirarlo. 

Para preparar el cous cous tendremos que  poner a hervir agua con sal y aceite en una olla mediana ( la cantidad de agua requerida se encuentra en la misma caja del cous cous). Cuando empiece a hervir, se aparta del fuego y se le añade el cous cous, removiendo sin parar, hasta que se absorba el liquido por completo. entonces se tapará la olla y se dejara reposar cinco minutos, lo que hara que se compacte, y ahí entra la mantequilla. Se añade y se desgrana y remueve para que  quede suelto, y ya esta listo para ser emplatado junto al pollo.

¡Y hasta aqui la receta de hoy! ¡espero que os animéis a hacerla!